長(zhǎng)期以來，我國(guó)的乳制品行業(yè)一直呈現(xiàn)著“一牛獨(dú)大”的市場(chǎng)格局，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶，奶源結(jié)構(gòu)過于單一，向來是我國(guó)乳制品行業(yè)的“心臟病”。2015年的“殺牛倒奶事件”，更是給乳制品行業(yè)敲上了警鐘。那么，該如何破解這個(gè)難題呢？近年來隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升，羊奶的營(yíng)養(yǎng)保健功效正在被大眾所接受，但與牛奶產(chǎn)業(yè)相比，我國(guó)的羊奶產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小，并且消費(fèi)者培育也是明顯的落后，所以一直沒有形成較大的市場(chǎng)規(guī)模。下面小編為大家?guī)硌蚰绦袠I(yè)的最新資訊，歡迎閱讀。
　　
　　目前我國(guó)的羊奶制品的年銷售收入約為100 億元，約占乳制品總銷售額的4%左右，專家預(yù)計(jì)，未來8 年國(guó)內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場(chǎng)潛在規(guī)模將在1000 億元左右，中國(guó)乳業(yè)必將刮起一陣羊奶風(fēng)，羊奶行業(yè)將成為風(fēng)口上的領(lǐng)頭羊。
　　
　　羊奶好在哪里
　　
　　在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，羊奶被稱為“奶中之王”，歐美國(guó)家更是奉之為“貴族奶”，其已作為最佳的營(yíng)養(yǎng)保健品在歐美國(guó)家大力推廣，而在國(guó)內(nèi)受制于口感和消費(fèi)者教育的不成熟，羊奶的價(jià)值還沒有被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。
　　
　　羊奶是最接近母乳的乳品之一，它是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最全面的完美飲品。中醫(yī)古籍《本草綱目》258頁中記載：“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤(rùn)毛發(fā)、和小腸、利大腸”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來講，羊奶和母乳的成分較為相似，其中富含人體所必需的200 多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，每100 g羊奶中含干物質(zhì)12.97%、蛋白質(zhì)3.53%、脂肪4.21%、乳糖4.36%、礦物質(zhì)0.84%，并且含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　
　　由于山羊奶中的乳糖顆粒僅為牛奶的三分之一，加之含有大量的三磷酸腺苷，所以國(guó)人在飲用羊奶時(shí)并不會(huì)引起乳糖不耐癥；同時(shí)羊奶的脂肪球細(xì)小，并且富含不飽和脂肪酸，相比牛奶來說更易于被人體吸收，所以人們可以長(zhǎng)期飲用而不會(huì)引起肥胖，更符合現(xiàn)代人的大健康消費(fèi)趨勢(shì)。此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量接近母乳。
　　
　　羊奶產(chǎn)業(yè)自身面臨的機(jī)會(huì)點(diǎn)
　　
　　一是奶山羊產(chǎn)業(yè)受到重視
　　
　　2005年以來，奶山羊扶持計(jì)劃已經(jīng)被列入國(guó)家科技計(jì)劃之中，奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展被列入《全國(guó)奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》之中，國(guó)家在奶山羊良種繁育體系、奶山羊生產(chǎn)基地建設(shè)和科研推廣工作等方面提供經(jīng)費(fèi)支持，一些大型公司紛紛斥資興建奶山羊繁殖基地和乳品加工廠。
　　
　　二是羊奶行業(yè)尚屬藍(lán)海市場(chǎng)
　　
　　山羊奶是我國(guó)的第二大奶業(yè)資源，聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)也顯示，全球的羊奶生產(chǎn)一半以上來自亞洲地區(qū)，羊奶產(chǎn)業(yè)的整體增幅保持在2%左右，在全球羊奶消費(fèi)保持10%高速增長(zhǎng)的同時(shí)，中國(guó)更是出現(xiàn)30%的驚人增長(zhǎng)速度。
　　
　　中國(guó)羊奶的高速發(fā)展，一方面因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)不斷出現(xiàn)的奶業(yè)問題中能獨(dú)善其身，另一方面，由于經(jīng)濟(jì)的全球化影響，國(guó)外的一些消費(fèi)習(xí)慣開始影響國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者。這些都是最終促成羊奶行業(yè)快速發(fā)展的原因。
　　
　　目前國(guó)內(nèi)的羊奶消費(fèi)主要以奶粉為主，不像牛奶品類完善，并且羊奶市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也不像牛奶行業(yè)那樣激烈，所以羊奶行業(yè)作為乳品行業(yè)的一片藍(lán)海，未來大有可為。
　　
　　三、消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)羊奶需求
　　
　　消費(fèi)升級(jí)無疑和居民的收入水平成正比，目前主流的消費(fèi)人群，已經(jīng)從70后轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的80、90后。隨著人們對(duì)于羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同以及人們消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念和消費(fèi)意識(shí)的變化，人們對(duì)于乳品消費(fèi)的需求已經(jīng)從“吃上奶”到“吃好奶”轉(zhuǎn)變。而羊奶本身被稱作貴族奶，消費(fèi)者認(rèn)知羊奶和牛奶完全是不同的檔次，牛奶就相當(dāng)于汽車中的大眾，而羊奶則相當(dāng)于寶馬，羊奶先天的特點(diǎn)使其占據(jù)了概念上的優(yōu)勢(shì)，并且這符合消費(fèi)者需要更好產(chǎn)品的升級(jí)趨勢(shì)。
　　
　　四、消費(fèi)者認(rèn)知處于空白，市場(chǎng)潛力尚待發(fā)掘
　　
　　根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，10.74%的消費(fèi)者不知道羊奶，52.57%表示不知道羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，而對(duì)羊奶產(chǎn)品真正有了解的僅為33.71%，通過更進(jìn)一步的羊奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全然不知的占到總調(diào)研人數(shù)的31.00%左右；但是另一組針對(duì)沒有喝過羊奶的消費(fèi)者調(diào)研顯示，63.92%的消費(fèi)者表示“以后愿意喝羊奶”，此外70.47%的受訪者表示“以前不愿意喝羊奶，在知道羊奶對(duì)身體大有好處之后，愿意嘗試羊奶”。
　　
　　羊奶的核心消費(fèi)人群主要為老人、小孩和年輕婦女，而羊奶的特點(diǎn)正是適合這類人群，待未來消費(fèi)者教育成熟，這類人群必然成為羊奶市場(chǎng)發(fā)展的主要推力。