中國人對牛奶的接受時間較為落后，直到現(xiàn)在，我國的奶類人均消費(fèi)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后與全球人均水平。然而牛奶對人的健康成長起著舉足輕重的作用，在人們對牛奶尚未完全了解的時候，此時推廣的奶酪顯然讓人們更加難以接受。奶酪的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液態(tài)奶，實(shí)現(xiàn)多元化的奶類需求是我國目前奶業(yè)的發(fā)展方向。
　　
　　談起“奶酪”，許多人第一反應(yīng)恐怕是“漢堡的夾心”，而事實(shí)上，奶酪的吃法和營養(yǎng)價值長期以來在我國都被嚴(yán)重低估。農(nóng)業(yè)部今天（13日）啟動奶酪校園推廣行動。“吃奶酪”這件事要被如何認(rèn)知？在我國奶業(yè)的發(fā)展中，奶酪又將扮演一個怎樣的角色？
　　
　　奶酪，傳說中的“奶黃金”。有人問，牛奶還沒喝明白，如今備受推崇的奶酪，比液態(tài)奶好在哪兒？農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王俊勛坦言，這是他常常被問到的問題，“乳制品分兩大塊，一塊是液態(tài)奶，一塊是干乳制品。側(cè)重點(diǎn)不太一樣，奶酪這一塊主要是生乳里的蛋白質(zhì)，一般而言，10公斤鮮奶才能生產(chǎn)1公斤奶酪。所以奶酪被稱為"奶黃金"，主要在補(bǔ)充蛋白質(zhì)方面，有非常好的作用。液態(tài)奶和奶酪配合在日常生活中消費(fèi)，對身體健康有益?！?p>

　　奶酪是使用原料乳最多的乳制品之一，一般制作1公斤干酪需要10公斤的牛奶或羊奶。發(fā)展奶酪生產(chǎn)，將增加優(yōu)質(zhì)奶源的需求，能夠促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖者與乳品企業(yè)密切合作。與此同時，乳清粉是生產(chǎn)奶酪的副產(chǎn)品，同時乳清粉又是嬰兒配方奶粉的必備原料。我國目前奶酪產(chǎn)量很少，因而沒有商品乳清粉，每年需要進(jìn)口40多萬噸乳清粉用作嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)原料。發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，可以帶動乳清生產(chǎn)，提高嬰幼兒奶粉的國產(chǎn)原料供應(yīng)能力，減少對進(jìn)口乳清粉的依賴。農(nóng)業(yè)部副部長于康震表示，奶酪生產(chǎn)和消費(fèi)面臨的問題，也折射我國奶業(yè)發(fā)展的階段性困難，“奶業(yè)發(fā)展面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、消費(fèi)引導(dǎo)不足等問題，必須積極應(yīng)對、合理解決?！?br />　　
　　而據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會秘書長劉亞清援引的數(shù)據(jù)，我國的奶類人均消費(fèi)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于全球人均水平，“目前，全球奶類人類年消費(fèi)量110公斤左右，我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的1/3。2016年全球奶酪產(chǎn)量1939萬噸，使用原料奶1.94億噸，接近全球原料奶加工量的1/2。因此，世界的乳品消費(fèi)以奶酪為主。目前全球人均奶酪年消費(fèi)量2.6公斤，歐美人均年消費(fèi)量更是達(dá)到10公斤以上，我國奶酪年消費(fèi)量還很低，奶酪年產(chǎn)量約3萬噸，基本上依賴進(jìn)口?！?br />　　
　　于康震表示，從青少年入手，普及奶酪健康常識，不僅有助青少年提高身體素質(zhì)，也是提高我國奶酪生產(chǎn)乃至奶業(yè)整體水平的對癥之策，“通過奶酪校園推廣行動，宣傳我國奶業(yè)，引導(dǎo)奶酪消費(fèi)，帶動國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增添奶源基地建設(shè)和乳品優(yōu)化升級的新動能，達(dá)到奶農(nóng)增收、企業(yè)增效的目標(biāo)，推動我國由奶業(yè)大國向奶業(yè)強(qiáng)國的歷史性轉(zhuǎn)變?！?br />　　
　　2008年以來，我國奶業(yè)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，奶牛良種補(bǔ)貼政策、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、生產(chǎn)性能測定、糧改飼和種養(yǎng)結(jié)合的整縣推進(jìn)、奶牛政策性保險等一系列政策已出臺；在加工環(huán)節(jié)，我國現(xiàn)行的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)200多項(xiàng)，涵蓋奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳、乳制品、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制以及檢測方法。
　　
　　王俊勛表示，滿足多元化的消費(fèi)需求將是奶業(yè)下一步的發(fā)展方向，“還要補(bǔ)齊一些發(fā)展短版，特別是消費(fèi)需求多元化的問題。現(xiàn)在從提供優(yōu)質(zhì)乳制品來談，比如今天做的奶酪活動就是消費(fèi)需求增長點(diǎn)所在，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、發(fā)掘潛力、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵點(diǎn)所在?！?p>