網(wǎng)絡(luò)訂餐這幾年發(fā)展迅猛，方便了大家的生活，同時也催生了其他服務(wù)行業(yè)的興起。但是這樣的消費模式卻是存在很大的管理問題，不僅給食品監(jiān)管帶來了挑戰(zhàn)，也給食品安全帶來了隱患。而國家食品藥品監(jiān)管總局研究制定的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》則有望改善這一現(xiàn)象。
　　
　　伴隨著新的一年拉開帷幕，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(下稱《辦法》)于今年年1月1日起正式生效。為敦促《辦法》的嚴格落實，日前，國家食品藥品監(jiān)管總局再次約談網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺負責(zé)人，要求外賣平臺確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店，并落實配送和維權(quán)責(zé)任，實現(xiàn)線上線下同質(zhì)。
　　
　　隨著我國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”等新興業(yè)態(tài)快速增長。2016年我國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模已經(jīng)達到了3500多億元人民幣，占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額的10%左右。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)促進了餐飲業(yè)的發(fā)展，方便了人們的生活，但也存在一些問題。

　　相比國家此前出臺的相關(guān)法規(guī)，《辦法》對網(wǎng)絡(luò)平臺和入網(wǎng)餐飲戶的要求更加具體化，對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)此前屢屢曝出的“亂象”，有望在新的一年得到遏制。
　　
　　為了保證“吃貨”們的舌尖安全，《辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等，不得超范圍經(jīng)營；必須在自己的實體店進行加工制作，不得委托其他的經(jīng)營者進行加工制作。網(wǎng)上銷售的餐食質(zhì)量和分量要和實體店一致。
　　
　　根據(jù)《辦法》，網(wǎng)絡(luò)平臺方須建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，包括入網(wǎng)餐飲戶審查登記、食品安全違法行為制止及報告、食品安全事故處置等制度，并在網(wǎng)上公開。同時，平臺方應(yīng)設(shè)置專門的食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。
　　
　　網(wǎng)絡(luò)平臺方應(yīng)當對入網(wǎng)餐飲戶的食品經(jīng)營許可證進行審查，保證其許可證上載明的經(jīng)營場所等信息真實。同時，還要對餐飲戶的經(jīng)營行為不定期抽查和監(jiān)測，網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息保存時間不得少于6個月。對發(fā)現(xiàn)的違法行為，要及時制止并立即上報。發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。
　　
　　《辦法》對送餐過程也提出了明確要求：送餐人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，保證配送過程食品不受污染。送餐單位要加強對送餐人員的培訓(xùn)和管理。配送有保鮮、保溫、冷藏等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，對于配送環(huán)節(jié)，軟硬件都要加把勁，裝餐盒、密封條、配送箱要過關(guān)，配送員資質(zhì)許可、教育培訓(xùn)也得跟上。
　　
　　國家食品藥品監(jiān)管總局食監(jiān)二司司長馬純良則表示，“我們要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺和入網(wǎng)的餐飲單位要落實食品安全責(zé)任，加強對菜品的制作，菜品的配送，信息的公示，以及對入網(wǎng)餐飲企業(yè)的監(jiān)管，入網(wǎng)餐飲企業(yè)的管理負責(zé)，來更好地保證網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全，保護廣大消費者的合法權(quán)益?！?p>